Ma recette créative de la soupe thaïlandaise

 

Chaque jour je cuisine pour mes parents . J' essaie parfois, d' innover, d'inventer , et améliorer mes recettes afin de faire de bons petits plats et égayer leurs papilles !

La soupe thaïlandaise est la recette préférée de ma maman . Cette soupe que je créee entièrement est vraiment succulente , et elle désaltère vraiment bien  . Je la fais cuire dans une grande cocotte minute, et il y a en a pour 3 jours à tous les repas !  Je prépare également en parallèle, un petit accompagnement asiatique que j'achète déjà tout préparé à base de quelques nems au crabe et beignets de crevettes, ou encore samossas de poulet... avec leurs sauces . Je prépare aussi du riz à la noix-de-coco . 

Vous avez beaucoup de chance de passer par chez moi ! car je vous dévoile ici tous mes petits secrets de fabrication pour cette excellente soupe !

 

 

Recette créative de ma soupe thaïlandaise  ( succulente ! )

 

C'est en recherchant des produits bio que j'ai découvert (par internet),  La Compagnie du Riz , qui est une extraordinaire et dynamique petite entreprise de type familiale, située à Saint-Martin d' Uriage en Isère. Ils proposent toute une gamme de produits alimentaires variés, tous issus de l' agriculture biologique thaïlandaise et italienne. La compagnie du riz aide des petits producteurs et agriculteurs de Thaîlande qui cultivent des riz thaï et basmati en variétés classiques ; mais aussi des variétés originales et modernes. Les producteurs thaîlandais produisent aussi un lait de coco vraiment excellent, de qualité premium et entièrement naturel. Il n'y a pas tout ce sucre rajouté qui peut être parfois repoussant quand on cuisine et qui masque la saveur naturelle. Une fois sorti du fruit, le producteur met le lait directement en boîte. D'autres agriculteurs fabriquent aussi ce fameux petit produit " la sauce biologique pour soupe thaï ", qui apportera à ma soupe toute la richesse en goût en se mêlant subtilement aux variétés de légumes, crustacés, et poissons . La sauce bio existe en petit conditionnement de verre (100 g) , dans 2 variétés différentes : au Gingembre doux , ou feuilles de Kéfir rouge. Les 2 variétés sont excellentes. 

Je vous laisse aller sur le site de la Compagnie du Riz pour y découvrir tous les produits qu'ils proposent , et où tout est noté bien précisément ( leur composition exacte, les quantités à doser , les conseils de cuisson , etc...) :  www.autourduriz.com

 

 

Ma recette pour une grande cocotte minute :

 

Ma technique :

La soupe reste plusieurs jours dans la cocotte, il n' y a qu' à la réchauffer au moment voulu. C'est une soupe qui s'enrichit toujours plus en goût et en saveurs au fur et à mesure qu 'elle sera réchauffée et que les aliments se mêlent les uns aux autres. C'est pour cette raison que je la prépare dès 8 heures du matin après mon travail de nuit. La préparation est délicate et longue , car je fais tout au fur et à mesure ...Vers 10 heures, après avoir fait monter la température jusqu'à l'ébullition, je met le feu au minimum et peux enfin commencer à faire mijoter la soupe très lentement.. jusqu' à l'heure du repas de midi. Ce n'est qu' au dernier moment, dans les 5 à 10 dernières minutes, que j' ajoute mes crevettes et morceaux de poissons blancs.

 

Ingrédients :  ( légumes et condiments )

*  6 grandes et belles carottes bio

*  2 gros poivrons rouges + 2 gros poivrons oranges + 2 gros poivrons jaunes   ( évitez le poivron vert , car il rend la soupe très amère )

*  6 à 8 belles tomates mûres , en grappes  ( je les préfère aux autres, plus acides et moins savoureuses )

*  2 gros oignons blanc 

*  2 citrons verts juteux 

*  2 petits gousses de piment rouge "langue d' oiseau , Pili-Pili "

*  1 morceau de gingembre frais  ( à votre choix selon que vous préférez la soupe plus ou moins relevée )

*  Citronelle ( optionelle )

*  Grandes Crevettes fraîches ( 300 à 500 g )

*  Grands morceaux de poisson blanc  ( selon le nombre de personnes , vous pouvez les rajouter à la cuisson le 2ème jour par exemple )

 

 Ingrédients que je rajoute pour ma sauce  :

 

*  2 boîtes (400 ml) de Lait de Coco premium de Thaïlande ( marque Organi )

*  2 pots (100 g) de Sauce biologique pour Soupe thaï au gingembre doux ( marque Autour du Riz ) : concentré pour soupe comprenant ( Galangal ou gingembre doux, huile de coco, citronnelle, échalote, tamarin, ail, feuilles de kéfir, sucre de canne blond, sel marin non raffiné, piment bio )

*  1 cuillère à soupe de bouillon végétal (m. Autour du Riz ) 

*  1 c. à soupe sucre de canne blond

*  5 c. à soupe de sauce pour nems bio ( m. Autour du Riz )

*  Eau : remplir la marmitte ( il y a plus de 3 litres à ajouter , une partie s'évapore à la cuisson )

 

 

Mise en oeuvre de ma recette :

 

1  -  Eplucher les carottes, les couper en tous petits cubes ; puis les mettre à cuire dans la marmitte avec 1 litre d'eau et le bouillon végétal . ( cuisson à partir de l' ébulllition : 20 minutes )

                 le petit conseil de la cheftaine :  mettez une minuterie près de vous pour ne pas oublier de stopper la cuisson.

 

2  -  Pendant ce temps :  *  Laver tous les poivrons, ôter leurs graines et leurs queues ; puis les couper dans le sens de la longueur en fines lamelles.  Réserver

                                                *  Laver les tomates, et les couper chacune en 4 morceaux .  Réserver

                                                *  Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles rondes ( pour cela , laisser l'oignon entier ) .  Réserver

                                                *  Eplucher le gingembre et le couper en plusieurs morceaux ( dés d'environ 2 à 3 cm ) .  Réserver

                                                *  Pressez les citrons verts, ajoutez bien la pulpe. Ôter les pépins. Réservez leur jus 

 

3  -  Mettre dans la marmitte :  le lait de coco (x2 ) et la sauce bio au gingembre (x2 ). Mélangez bien !

 

4  -  Ajoutez-y tous les légumes que vous avez préparé :  les 3 sortes de poivrons, les tomates, le gingembre, les oignons, et le jus de citron

 

5  -  Ajoutez-y  :  la sauce pour nems , le sucre de canne, les 2 gousses de piment , la citronnelle fraîche.

 

6  -  Remplir d'eau la marmitte : au moins 3 litres !...ça peut être plus encore ....Bien fermer et mettre la marmitte à chauffer jusqu' à l' ébullition....( plein pot ! Fire !)

 

7  -  Baisser le feu au minimum, et laisser mijoter très doucement jusqu' à l' heure du repas....( prévoir au moins 2 heures )

 

8  -  Stopper la cuisson 10 minutes avant la fin : Ajoutez les crevettes . vous pouvez aussi ajouter les morceaux poisson (ou le lendemain pour un autre repas )

 

9  -  Remettre le feu mini. pendant 5 à 10 minutes ( 5 minutes pour les crevettes, 10 minutes pour les poissons )

 

 

  Voilà, je vous souhaite un très bon appétit ! ...car elle est vraiment délicieuse !!!

 

 30 minutes avant la fin de cuisson, je commence à préparer tranquillement les différents compléments à mon repas :  le riz à la noix-de-coco ( marque : Autour du riz ) , les nems au crabe-crevettes, samossas , beignets de crevettes , etc... avec leur petites sauces respectives, les plats de        présentation et de cuisson...et je dresse la table ( pensez bien aux grands bols à soupe !)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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